Готовим вместе с книгой: день яблочного пирога[12+]

В августе  отмечают три Спаса, каждый из которых имеет свои особенности и традиции. Эти праздники связаны с окончанием лета и началом сбора урожая. 19 августа - второй Спас или Яблочный Спас, который отмечает сбор первых яблок и других фруктов. Этот праздник символизирует благодарность за плоды земли. В этот день принято готовить блюда из яблок, таких как пироги и варенья, угощение родных и друзей освященными фруктами.  

Сегодня мы хотим вам представить рецепт яблочного пирога из произведения Дж. Роулинг «Гарри Поттер». 

Подготовка: 1 час 
Время выпечки: 1 час 
Время охлаждения: 2½ часа

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

• 400 г пшеничной муки
• 2 ст. л. сахара сОЛЬ
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 яичный желток
• 2 ст. л. молока 

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 1,2 кг яблок
• 2 ст. л. лимонного сока
• 125 г ежевики
• 100 г сахара сОЛЬ
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. ванильного пудинга
• 2 ст. л. пшеничной муки
• А ТАКЖЕ мука для работы сливочное масло для смазывания формы форма для тарта (Д 26 см)
• круглые вырубки для печенья Д 8-9 см и 6-7 см) 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:  

1. Для приготовления теста смешайте муку, сахар и 1 чайной ложки соли. Нарежьте сливочное масло кубиками, добавьте в сухую смесь и разотрите между ладонями. В тесте могут остаться кусочки масла размером с горошину. Смешайте 170 мл ледяной воды с уксусом, влейте в миску и перемешайте ложкой. Быстро соберите тесто руками (не вымешивайте) и выложите в герметичный пластиковый контейнер. Оставьте в холодильнике на 1-2 часа. 

2. Тем временем очистите яблоки, разр

3. ежьте на четверти, удалите сердцевины, нарежьте ломтиками около 6 мм. Сразу же смешай-те с лимонным соком. Вымойте и тщательно просушите ежевику.
   Соедините сахар, 1 чайной ложки соли, корицу, ванильный пудинг и муку. Смешайте с ежевикой и яблоками.  

4. Смажьте форму сливочным маслом. Отложите в сторону немного теста для украшения, основную часть разделите пополам. Раскатайте одну половину на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до размера формы (плюс бортик). Выложите тесто в форму, сделай-те несколько проколов вилкой. Выложите ровным слоем начинку с яблоками. Раскатайте вторую часть теста по размеру формы и сде-лайте несколько надрезов длиной 2-3 см. Выложите поверх начин-ки. Плотно залепите край теста, охладите пирог в течение 30 минут. 

5. Раскатайте оставшееся тесто для украшения. Вырубкой для печенья (Д 8-9 см) вырежьте два круга. Меньшей по диаметру вырубкой вырежьте круги из центра заготовок - это будет 2 кольца для очков Гарри. Из оставшегося теста вырежьте небольшой кусочек, чтобы получился мостик (переносье) для очков. Наконец, вырежьте мол-нию. Оставьте заготовки в холодильнике. 

6. Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте яичный желток с молоком и смажьте пирог. Поместите очки и молнию на верхушку пирога и смажь-те яичной смесью. Выпекайте 15 минут. Уменьшите температуру до 180 °С и выпекайте еще 40-45 минут, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.  

7. Готовый пирог немного остудите и подавайте теплым! 

СОВЕТ:  

Всегда используйте ледяные ингредиенты для теста. При не-обходимости нарежьте предварительно сливочное масло кусочками и на 15 минут поставьте в морозильную камеру. Немного растопите кубики льда, чтобы получить очень холодную воду. Никогда не месите тесто слишком долго и по возможно-сти охлаждайте его несколько раз - это сделает пирог очень хрустящим!