15 ноября – Международный день шоколадного кекса
Все любители шоколадного кекса могут радоваться 15 ноября! А все потому, что в такой день проходит торжество в честь их любимой сладости.
История кекса
Знаменитое кондитерское изделие может похвастаться давней историей. Свои корни кекс ведет из Древнего Рима. В тот период люди любили смешивать орехи, гранат, изюм и другие ингредиенты в ячменном пюре. А вот свое название кекс получил уже в Средние века. Ученые говорят, что особое распространение кекс получил в виде десерта в XVI веке. Тогда же появился сахарный песок, который привозили из американской колонии.
Тесто для кекса
А вот тесто является отдельной историей. Есть люди, которые любят маслянистое и рыхлое тесто, которое получается сытным и слегка мокрым. Другие же любят выпекать более плотное тесто почти без добавления маргарина или масла. А вот в наше время самой популярной считается пшеничная мука. Только вот люди, что ведут правильный образ жизни, делают свой любимый десерт из ржаной, кукурузной, гречневой или геркулесовой муки. Консистенция теста должна быть приближенной к сметане. А если положить в тесто еще и масло, джем и яйца, то оно получается тягучим.
Рецепт «Кекс в шоколаде»
Этот кекс порционный и печется в небольших формочках с отверстием посередине. Этот рецепт на одну небольшую порцию.
Вам понадобится:
небольшая форма для кекса, духовка, разогретая до 170 градусов.
Ингредиенты:
• 70 г муки
• 50 г крахмала
• 90 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 5 яичных желтков (100 г)
• 3 яичных белка (100 г)
• 40 г сгущенки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• несколько капель миндальной эссенции или 2 ч.л. ликера типа «Амаретто»
Глазурь:
• 40 г шоколада
• 20 г масла
• Взбейте сахар с маслом в пышную светлую массу. Добавьте желтки по одному, тщательно взбивая.
• Влейте сгущенку и эссенцию или ликер и опять хорошо взбейте. Добавьте просеянную муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем.
• Взбейте белки в плотную эластичную пену и аккуратно смешайте с тестом. Переложите тесто в форму и пеките около часа. Остудите.
• Для глазури смешайте шоколад с маслом и растопите, полейте кекс.
Приятного аппетита!
Нажмите для увеличения
Заказать книгу
Источник:
Какой сегодня праздник?
Статью подготовила: Романова Т.С.. главный библиотекарь
