Готовим вместе с книгой: день блинчиков с начинкой[16+]

Сегодня мы с вами познакомимся с национальной кухней народов нашей многонациональной страны. На повестке дня, рецепт фаршированные блинчики из Корякской кухни из книги «Кухни народов России».  

Нажмите для увеличения

ЗАКАЗАТЬ КНИГУ

Корякский округ расположен в краю величественных вулканов, горячих источников и нехоженых троп. Корякия - удивительное место на востоке между Чукоткой и Камчаткой, страна тишины и медведей...
Население Корякского автономного округа широко употребляет в пищу рыбу во всех видах - отварную, жареную, соленую, копченую, строганину (сырую, мороженую). Из мяса, в основном, едят оленину, из которой готовят как натуральные, так и рубленые изделия. Наряду с олениной также мясо говядины, свинины, морского зверя, дичи. 

Ингредиенты:

1. 500 г рыбы
2. 4 репчатого лука
3. 3 моркови
4. 500 г грибов
5. 50 г сливочного масла
6. 200 г растительного масла
7. 1 пучок зеленого лука щепотка сахара укроп, петрушка, соль, черный молотый перец по вкусу 

Приготовление:

1. Рыбу и морковь нарезать кубиками размером 1×1 см, лук - полукольцами.
2. Разогреть растительное масло, жарить лук в течение 3 мин.
3. Добавить морковь и жарить еще 5 мин, постоянно помешивая.
4. Выложить рыбу, через 1-2 мин сбавить огонь и жарить 5-7 мин. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить щепотку сахара.
5. Грибы промыть, порезать кусочками, жарить на 50 гр. сливочного и 50 гр. растительного масла до тех пор, пока не выпарится сок. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара, смешать с рыбным фаршем.
6. Выложить на середину блина, собрать узелком и связать перышком лука (можно любой зеленью).

Приятного аппетита!
ГЫМНАН ГЫЧЧИ ЫЛНУ ЛЫНЫК!