Как давно появилась профессия повара – неизвестно, но в мире сложно найти человека, который не любит вкусную пищу. Поварское искусство требует внимательности, чистоплотности, аккуратности, а также развитое чувство вкуса, запаха. Повар должен быстро думать, работать и импровизировать в любой ситуации. Хорошо знать рецепт и технологию приготовления всех блюд, весовую характеристику продуктов, разбираться в кухонной утвари, соблюдать санитарные нормы и технику безопасности.
Повар не должен иметь вредных привычек, серьезных заболеваний, быть в хорошей физической форме, и самое главное – стрессоустойчивым.
20 октября профессиональный праздник отмечают шеф-повара, кондитеры и все те, кто выбрал в качестве деятельности кулинарию. Международный день повара призван объединить кулинаров мира и популяризировать науку кулинарии.
Каждый год Международный день повара посвящают определенной теме. Например, «Как выбрать здоровое питание», «Здоровая пища для здорового роста», «Искусство на тарелке». В 2023-м темой выбрали «Растим отличных поваров»
Еда – неотъемлемая часть нашей жизни. Утро мы начинаем с чашечки кофе или чая с бутербродом. Кто-то завтракает плотнее. А далее обед: супы, щи, котлеты и т.д. А вечером – семейный ужин. Все главные события нашей жизни связаны с едой: рождение, свадьба, новоселье. А как часто еда становится темой разговора. Даже когда мы читаем какое-либо художественное произведение, мы встречаем различные кулинарные изыски. Сколько вкуснейших блюд описали в своих произведениях такие писатели, как А.С. Пушкин, М. А. Булгаков, А.П. Чехов, Л.Н. Толстой и т.д. в книгах описано большое количество блюд, собрано великое множество рецептов, которые помогают прочувствовать атмосферу произведения, познакомиться с бытом тех или иных героев!
Многие писатели любили вкусно покушать. Но именно с Дюма-отца началась традиция «писателей-кулинаров». Мало того, что великий романист с чувством, толком и пониманием описывал трапезы своих персонажей, а в своих записках о путешествиях в разные страны он приводил национальные рецепты, – Александр Дюма написал первый в мире «Большой кулинарный словарь», содержащий сведения о 800 продуктах и до XX века остававшийся самым большим трудом по кулинарии. Но книга эта, к сожалению, вышла уже после смерти великого Дюма.
Есть рецепты от писателей нашего детства, что хочется отвлечься от книги и приготовить их. Мы приглашаем наших читателей разделить с нами литературный обед, блюда на который представили известные русские писатели и их литературные герои.
Молочная лапша! Как много воспоминаний из детства навевает это блюдо, не правда ли? Люди делятся на два типа: тех, кто любит его, и тех, кто его на дух не переносит! Вот Дениске из рассказов Виктора Драгунского лапша не нравилась.
Друзья, а вы любите молочные супы?
«– Я, мама, сейчас быка съесть могу.
Она улыбнулась.
– Живого быка? – сказала она.
– Ага, – сказал я, – живого, с копытами и ноздрями!
Мама сейчас же вышла и через секунду вернулась с тарелкой в руках. Тарелка так славно дымилась, и я сразу догадался, что в ней рассольник. Мама поставила тарелку передо мной.
– Ешь! – сказала мама. Но это была лапша. Молочная. Вся в пенках.»
Молочная лапша.
Ингредиенты:
Подогреть молоко на медленном огне, затем довести до слабого кипения. Молоко постоянно нужно помешивать. Добавить соль и сахар.
Затем струей всыпать лапшинки. Варить минут 10, постоянно помешивая, не давая прилипнуть лапше ко дну посуды. Не варить слишком долго, иначе лапша превратится в клейстер. Подавать горячим, добавив немного сливочного масла. Это очень вкусно.
«Над рекой уже клубилась вечерняя мгла, и они направили плот к берегу. Там между корнями деревьев они нашли уютное местечко и разожгли костер. Они пекли блины и с пылу с жару отправляли их в рот. (Это единственно разумный способ есть блины.) Затем они забрали в спальные мешки и ночь спустилась над ними.
Финский блин.
Ингредиенты:
Приготовить негустое тесто, как на тонкие блинчики. Противень смазать сливочным маслом и просыпать мукой. Растопить сливочное масло и влить в тесто, хорошо размешать. Противень поставить ненадолго в хорошо разогретую духовку, чтобы он согрелся, затем вылить тесто в горячий противень. Поставить в духовку при температуре 230, готовить примерно 20-25 минут. Подавать порционно, можно есть с вареньем или с медом.
«– Ну ладно, ладно, – сказала мама и положила на маленькую тарелочку шесть тефтелей. – На, возьми.
О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные – словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели!»
Классические шведские тефтели:
Ингредиенты:
Белый батон без корок смешать с молоком. Лук натереть на терке, смешать с фаршем и намоченным хлебом, добавить специи, соль. Сформировать тефтели, запечь в духовке при температуре 200, минут 30. Приготовить соус, обжарив муку на сливочном масле, в конце добавить молоко и бульон. Запеченные тефтели выложить на сковороду и залить соусом и потушить 10 минут на медленном огне. В конце можно добавить рубленую зелень.
Приятного аппетита!
Угощения, которые упоминались в произведениях можно повторить на своей кухне. Желаем успехов!
Евдокия Васильева,
ведущий библиотекарь
